Cuggiulelle Saravelli

Julien, l'héritier d'un savoir-faire familial

Les cuggiulelle font partie des biscuits traditionnels que "beaucoup de familles à Calenzana, près de Calvi, savent faire, mais pas les miennes", précise Julien, l’œil malicieux. Julien Blanc est le fondateur de "Cuggiulelle Saravelli", une biscuiterie spécialisée dans la confection de biscuits corses. Quel est son secret ? La cuisson, entre autres, car il y a une divergence dans la recette entre Julien et sa grand-mère qui fait cuire ses cuggiulelle plus longtemps...
Vous l'aurez compris, ce sont des biscuits que Julien prépare avec amour et son but, c'est de créer une fabrique "comme au village", à Calenzana.

Les "classiques" sont au sucre et Julien les a déclinés à diverses saveurs comme la noisette torréfiée, le chocolat, l'anis, la mandarine corse et même dans une version salée pour l'apéritif (tomates séchées et anchois, olives et tomme corse & figue) : il suffit de fermer les yeux et on part en voyage...

Des biscuits qui conquièrent les papilles marseillaises

Comme vous l'aurez compris, même si ces biscuits viennent de l'Île de beauté, nombreux sont les Marseillais qui y ont succombé...

Où retrouver les biscuits de Julien ?
Aux Pissenlits, à La Chicorée, Chez Petit Jean : à emporter en sachet pour se régaler à la maison ; au Baron Perché ou à La Roquette pour accompagner votre café à la fin du repas, tout comme au Café Borély ou encore à Belleville sur mer...